涮火锅虽然菜式丰富,却是最容易准备的食物了,只要你有一个电磁炉就可以。
涮火锅里最好吃的是羊肉,完全没有必要自己切,超市里有大量的冻羊肉片,肉店里还可以买到鲜肉片。机器切的,比手切的薄多了。配菜无论是青菜还是香菇,只要是喜欢吃的,通通买回家,洗干净后就不用再加工了。喜欢涮红薯的,买来削皮切片。虾买新鲜的。唯一不推荐的是鱼丸、蟹棒这类半成品,卫生不一定有保障,好多都是用淀粉和香精做的,忍住别吃啦。
火锅的底料有高汤最好,没有的话等肉类下锅后香味也不算差。清汤只需要切一些葱段姜块,放点盐味精就可以了。辣锅不推荐买外面现成的火锅料,据说成分很可疑。自己做的话麻烦些,用油把红辣椒丁炒熟,放豆瓣酱、冰糖,有条件的最好还放牛油。好吃的辣锅底料加工非常复杂,这只是一个简化版。如果特别不讲究的话,可以在蘸料里放上辣椒或者辣椒酱,只取其辣味。